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香蕉棉花蛋糕的做法

2019/05/14 来源:湛江信息港

导读

香蕉棉花蛋糕的材料:2个熟透的香蕉,1/2 cup 玉米油,1/2 cup 炼乳(condensed milk),1 tsp vanilla

香蕉棉花蛋糕的材料:2个熟透的香蕉,1/2 cup 玉米油,1/2 cup 炼乳(condensed milk),1 tsp vanilla extract。10个蛋(large egg,完全回到室温),1/2 cup减去1 tbsp 沙糖,塔塔粉 cream of tartar少许(或白醋)。

粉类:1/2 cup 粘米粉(大米粉),1/2 cup all-purpose 面粉,2/3 tsp baking powder,1/2 tsp 盐。

香蕉棉花蛋糕的做法:1. 先把香蕉(1定要熟透的)压成泥,倒入1/2 cup 玉米油 。香蕉要熟到表面变黑,但里面还是白的。如果里面也变黑了,只能扔掉了。

2. 混合粉类,不用10分精确,先倒半杯粘米粉,再倒中筋面粉至1杯,然后加入2/3 tsp baking powder,1/2 tsp 盐,混合均匀。。加米粉来源于红帽大师研究出的米粉戚风的做法。米粉没有筋度,这个蛋黄糊可以随意搅拌不用担心出筋。而且蛋糕细腻好吃。

3. 粉类倒入1中搅拌均匀。然后加入1/2 cup 炼乳,先不用搅拌。

4. 10个鸡蛋分开蛋黄,蛋白。记得容器要完全干燥无油(有油有水滴都会使蛋白没法打发,所以鸡蛋要回到室温,冰箱拿出的会凝结空气中的水汽)。初学者可以把鸡蛋先打到1个小碗里,然后用勺子舀出蛋黄,蛋白进入打蛋白的盆里。

5. 蛋黄糊加入vanilla extract搅拌均匀。随便搅不用担心。。有点斑点是香蕉泥中的

6. 蛋白中加入少量塔塔粉(cream of tartar。也能够用白醋替换)和baking powder。初学者可以用1头粗1头细的筷子,粗头挑2下塔塔粉,细头挑1点baking powder

7. 预热烤箱到325F/165C.

8. 打发蛋白。打到粗泡时加入2/3的糖,打到细密泡泡时加入剩余的糖。然后打到盆倒扣也不会掉下来。樱,爱厨,毛毛妈,红帽都有详细说明如何打发。

9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中用橡皮刀拌匀,要完全拌匀。然后倒回到蛋白盆中用橡皮刀切拌拌匀。然后倒入烤盘。

10. 325F/165C 烤38~40分钟。先烤25~30 分钟,闻到浓郁甜香味,看到表面色采已比较深了,在表面放1张铝箔(以防表面烤糊),然后继续烤到38~40分钟。或用牙签插1下,干净就是熟透了。也能够晃晃烤盘,表面会晃动的是没熟透。由于有香蕉,这个蛋糕比较湿润,需要比较长时间烤熟。

11出炉后倒扣放凉。(如果没完全熟透倒扣会掉下来) 倒扣时表面会缩1点,缩成平的

12.吃。已被小人抢劫过了。

这款蛋糕湿润好吃,浓郁的香蕉香味,放冰箱也不会变干,我们家当早饭吃。还可以做 ice cream cake或慕斯蛋糕的底,不用抹酒糖液(合适小朋友),冰冻过也会好吃。

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