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梢公号子鱼的做法

2019/05/23 来源:湛江信息港

导读

原料:胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。做法:胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好,上笼蒸

原料:胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。

做法:胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好,上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出,撒上青、红椒圈,淋少量热油鱼汁即成。

特点:这道菜是长江3峡的梢公们喜欢吃的佳肴。

★乡村鲜花椒鸡

原料:仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。

做法:仔公鸡洗净宰成6分大小丁,青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热,下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香,调入味精、盐、红油炒匀即成。

特点:重庆江津地区4面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹,清香味厚,是现今重庆新派特点菜。

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