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食品安全常识你知道多少

2019/05/15 来源:湛江信息港

导读

“整体说来,食品安全的现状是好的,相信未来会越来越好。”近日,中国工程院院士、食品安全专家陈君石在第4届上海国际健康大会上这样表述,消除老百

“整体说来,食品安全的现状是好的,相信未来会越来越好。”近日,中国工程院院士、食品安全专家陈君石在第4届上海国际健康大会上这样表述,消除老百姓“什么都不敢吃”的误解。

确切,目前食品源头的污染问题还比较突出。全国2亿多户农户以分散的情势生产低级农产品,很难进行有效的监管,不排除少数农户为了取得既得利益而听从不良唆使。另外一方面,小型食品加工企业数量庞大、良莠不齐,大多缺少专业又系统的管理和质量监控。虽然食品质量和安全方面有重重困难,但国家相干部门始终努力加强食品监控和质量管理。儿童生长发育指标的进步、预期寿命的延长,无不反应出食品行业正往好的方向发展。陈院士提出,明确问题的目的不是让老百姓因噎废食,而是普及食品安全常识,指点老百姓在选购和搭配食品时变被动为主动。

■食品多样化中国居民膳食指南中根本的1条就是“食品多样化”,食品1旦多样,营养均衡就不再可望而不可即。这一样适用于食品安全领域,其含义是,什么都吃1点,甚么都不偏嗜。对食品安全只有可以接受的风险,要求零风险,目前看来是不可能的。

■食品选“品牌”为了保证吃得安全,吃得放心,选购食品也要建立“品牌”观念。也就是说,到正规的超市、商场里购买品牌经得起时间考验、具有良好口碑的食品。

有些消费者喜欢去农贸市场购物,1来图货品新鲜,2来求价格低廉,不过,农贸市场针对食品安全的监管力度相对而言不如超市和商场,因此,建议消费者可以到管理严格的农贸市场购物或选购食品时多加比对,多留个心眼。

■多学些食品常识所谓生活处处有学问。食品里的学问一样博大精深,因此,要多看正确的科普读物,从中了解食品的成份特点、保存方法、烹饪技艺……

陈院士认为,农药残留是老百姓对蔬菜食用安全集中的顾虑之1,对付农药残留就需要懂1些食品常识。比较理想的洗菜方法是,1边用少许的活动自来水冲洗,1边用手从上而下撸两3遍。传统的中餐烹饪方法会把少许渗透食品的农药经高温处理去除。经过这样处理的菜肴,大家可放心食用,既去除残留的农药,还不会丢失水溶性维生素和矿物资。

食品添加剂是另外一个给老百姓带来困惑的问题。陈院士强调要为食品添加剂“平反”:“近几年来,真实的或潜伏的食品安全问题没有1项是由食品添加剂引发的。”而非法添加物、搀假、伪劣,才是致使食品安全亮起红灯的罪魁,如工业染料苏丹红、化工原料吊白块。国家相干部门对食品添加剂的管理和审批非常严格,在品种、范围、限量等各方面都有明确的规定和标注,对非法添加物等给予严厉的打击和取消。食品添加剂可以说是食品加工业的灵魂,没有它们,就没有市场上满目琳琅、风味独特的食品,因此,当老百姓了解了食品添加剂健康无害的真实状态后,就不会再因误解而忧心忡忡了。

食品安全关乎健康。老百姓多了解1些食品安全常识,掌握1些自我保护的技能,买得放心,吃得放心,才能为健康打下夯实的营养基础。

魏立

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