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椰汁红豆炖雪蛤的做法

2019/05/14 来源:湛江信息港

导读

椰汁红豆炖雪蛤的材料:雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆椰汁红豆炖雪蛤的做法:1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段,放到清水中去水发。也有做法

椰汁红豆炖雪蛤的材料:雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆

椰汁红豆炖雪蛤的做法:1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段,放到清水中去水发。也有做法是不剪,直接全部水发。

2、等雪蛤发好了,用小镊子将黑色的筋膜(毛细血管)和黑色杂质摘干净。

3、在锅里放水,切几片生姜进去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有1种淡淡的腥味,用姜可以祛除这类味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜,我认为没有焯水的时后用效果好。

4、将红豆洗净,放适当水、冰糖,入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过量,以避免粘锅。这里主要的技能是放水量的多少,不行的话,多实验几次。

5、将红豆盛出来,根据个人口味,这个时候可以再加入适当冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面,入蒸锅蒸40分钟左右便可。

6、吃的时候再放入椰汁调匀

家常菜做法大全温馨提示:

较好的雪蛤,1般可以到达水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以到达水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或1整晚,不要用温水发,夏天如果水发时间比较长,晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。

雪蛤有很多种做法,1般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤,其实进程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水,木瓜切好入碗,埋入适当冰糖,将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。

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